Comment conserver ses produits alimentaires ?

La première cause du gaspillage alimentaire est soit le dépassement des dates limites de consommation, soit le mauvais stockage des aliments.

Comment bien ranger les aliments dans son réfrigérateur ?
ranger refrigerateur-Ministere

En revenant des courses
– Enlever tous les emballages cartons et plastiques des aliments qui contiennent des bactéries produit par l’humidité. 

C’est aussi plus facile pour les recycler.

– Eviter d’empiler vos aliments pour que le froid se répartisse équitablement.
– Mettre vos aliments les plus périssables à portée de main et les produits frais dans la partie haute de votre réfrigérateur.

– Ranger vos fruits et légumes dans du papier journal pour les séparer dans le bac à légumes, surtout pour les champignons et asperges.

Astuce

Pour vos restes
– Attendre que vos plats se refroidissent pour les réfrigérer.

– Placer les pieds de vos herbes fraîches dans de l’eau.

– Abuser des bocaux en verres hermétiques pour ranger vos produits.

– Mettre vos préparations et aliments cuits au milieu du réfrigérateur.

Attention

Bien nettoyer son refrigerateur

Nettoyer votre réfrigérateur 1 fois par mois avec du vinaigre blanc.

Astuce

Comment conserver les produits de saison ?
Astuces à court terme

Pour faire mûrir plus rapidement un avocat ou une pêche,  mettez les à côté d’une pomme ou d ‘une banane mûre.

laitueSi vous avez des légumes flétries, trempez-les une nuit dans l’eau au frigo. Pour la salade, il faut rajouter un carré de sucre.

pommes-de-terre

Pour éviter que les pommes de terre ne germent, placez une pomme parmis elles. Les pommes de terre ne sont pas à mettre au réfrigérateur, ni à côté des oignons qui absorbent leur humidité.

citron coupé

Le mieux pour extraire deux-trois gouttes d’un citron, ce n’est pas de le couper en deux, mais de le percer avec un cure-dents, et de presser légèrement. Si vous n’avez pas le choix, conservez l’autre moitié du citron en les saupoudrant de sel.

Astuces sur le long terme

Au congélateur

Une fois cuit, les légumes se conservent 10 mois.

Astuce
Faire des conserves

Au contraire de la congélation, il y a des méthodes de conservation par la chaleur comme l’appertisation.

Comment savoir si un aliment est encore comestible ?

Les industriels ont obligation de dater leur produit mais parfois il s’agit de date où l’aliment emballé a tendance à juste perdre son goût.

Comprendre les dates limite de consommation
DLC – Date Limite de consommation

A consommer avant le 31/12/2016 :cette étiquetage concerne les produits frais.
Observer la couleur et l’odeur, si ces dernières ont changé, jetez votre produit car les bactéries ont proliféré.

DDM (ou DLUO) – Date de Durabilité Minimale

A consommer de préférence avant le 31/12/2016 : la qualité de ce produit est garantie jusqu’à 3 mois après.
Le produit est mangeable encore longtemps mais il commence à perdre ses qualités nutritives ou son goût. C’est le cas par exemple de la tablette de chocolat qui blanchit.

Astuce sur les oeufs

oeuf-horizontal
L’oeuf frais coule et reste horizontal dans un verre d’eau alors que l’oeuf non frais remonte à la surface de façon verticale.

Les +

– Vous avez du mal à vous souvenir des produits dans votre réfrigérateur ? Les applications mobiles CheckFood ou Gaspifinder sont faites pour vous.
– Vivre sans réfrigérateur c’est possible, en utilisant des techniques de salage ou le séchage comme technique.
– Pensez aux sacs isotherme pour vos pique-niques et courses.

Sources

– Arnaud-Laporte (2014). Moins gaspiller, c’est pas sorcier. Marabout : Paris.
– http://agriculture.gouv.fr/
Campagne de l’ADEME

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